Декаф кава без кофеїну — це не «хімія». Розбираємо 4 методи декофеїнізації (швейцарська вода, CO₂, EA, MC), скільки кофеїну реально лишається і як прочитати упаковку.
Місяць: Липень 2026
Кава для ресторану: чим відрізняється від кав’ярні і як рахувати витрати
Кава для ресторану — чим відрізняється від кав’ярні, як розрахувати витрати і що вигідніше: 1 кг пачки чи 20 кг мішок. Готові цифри для закладу.
Доставка кави Новою Поштою: як ми пакуємо і відправляємо зерно з Дніпра
Доставка кави Новою Поштою по Україні — як ми обсмажуємо, пакуємо в пачку з клапаном дегазації і відправляємо, щоб зерно доїхало свіжим. Самовивіз зі складу в Дніпрі.
Кава для френч-преса: який помел і купаж обрати
Кава для френч-преса — який помел, обсмажку й купаж обрати для густого тіла. Таблиця придатності купажів Ricco та поради обсмажувача з Дніпра.
Пуровер V60 як заварювати: повний гід від обсмажувача з Дніпра
Пуровер V60 як заварювати правильно: пропорція 1:16, температура 92–96°C, покроковий рецепт і таблиця параметрів для 4 купажів Ricco Coffee від обсмажувача з Дніпра.
Твердість води для кави: карта по містах України (Дніпро, Київ, Харків)
Твердість води для кави по містах України: Дніпро, Київ, Харків, Львів, Одеса. Норма SCA, реальні виміри з нашого цеху і який фільтр обрати.
Мока-пот як заварювати: повний гід від обсмажувача — тиск, помел, 4 купажі і 7 помилок
Мока-пот як заварювати правильно: тиск 1–2 бар, середньо-дрібний помел, 4 купажі Ricco і 7 типових помилок з нашого цеху в Дніпрі.
Помел кави: вплив на смак — 5 рівнів помелу
Помел кави безпосередньо впливає на смак напою. 5 рівнів помелу, таблиця помел×метод і симптоми під- та пере-екстракції — досвід нашого цеху у Дніпрі.
Договір на постачання кави: що обов’язково прописати перед підписом
Договір на постачання кави: істотні умови, ціна і її перегляд, обсяг без прив’язки до фіксованої кількості, якість, рекламації та розірвання. Чек-лист власника перед підписом.
Як перейти на іншого постачальника кави: покроковий план
Як перейти на іншого постачальника кави без ризику лишитись без зерна: паралельне тестування, порівняння критеріїв і перехідний буфер 2-3 тижні.