Вода для кави — це 98% вашої чашки. SCA норма 75–250 ppm TDS, наші вимірювання дніпровської води, поради по фільтрах і реальні дані з обсмажувального цеху.
Категорія: Новини
Ricco / Рікко / Ріко — як правильно вимовляти і писати назву бренду кави з Дніпра
Як правильно — Ricco чи Рікко чи Ріко? Розбір назви, історія бренду Ricco Coffee з Дніпра, 8 купажів і 3 моносорти у нашій лінійці.
Моносорти Ricco Coffee — Бразилія, Колумбія, Ефіопія: профілі смаку, методи приготування, коли вони варті +80% ціни
Гайд по моносортах Ricco Coffee: Бразилія Santos, Колумбія Супремо, Ефіопія Sidamo. Профілі смаку, методи приготування, коли +80% ціни виправдані.
6 способів заварити каву вдома: екскурсія цехом Ricco у Дніпрі
Шість домашніх методів — турка, френч-прес, гейзерна, аеропрес, V60, кавомашина. Як готує наша команда у цеху Ricco у Дніпрі: пропорції, помел, час, рекомендований купаж під кожен метод.
Маржа чашки кави: скільки реально заробляє кав’ярня з еспресо у 2026
Реальна маржа чашки кави у 2026: чиста собівартість зерна 4–11 грн, повна собівартість чашки 28–34 грн, ціна продажу 45–95 грн. Розбір трьох сценаріїв (30/50/100 чашок на день), шість прихованих витрат і кейс кав’ярні з Дніпра, яка перейшла з пакета 1 кг на тариф 50 кг і знайшла 33 240 грн на рік.
Розрахунок кави для кав’ярні: дієва таблиця на 30, 50, 100 і 150 чашок/день у 2026
Робоча формула розрахунку місячного обсягу кави для кав’ярні + готова таблиця на 30 / 50 / 100 / 150 чашок/день, страховий запас 15% і поради по упаковці 1 кг vs 20 кг мішок.
Кава для Jura: 4 купажі під керамічний млинок з нашого цеху
Кава для Jura — 4 купажі Ricco під керамічний млинок AromaG3 з налаштуваннями помелу для серій ENA, E, Z і Giga. Insider-гайд з нашого цеху у Дніпрі.
Кава для Delonghi Magnifica — 4 купажі, які працюють
Який купаж залити у бункер Delonghi Magnifica, щоб еспресо було збалансованим. 4 готові варіанти з нашого досвіду в Дніпрі — Crema Aroma, Gold Espresso, Super Aroma Black, Platinum Selection.
Температура води для кави — чому 96°C, а не кип’яток (і як це міряти вдома)
SCA рекомендує 90–96°C, а не 100°C. Ми поміряли цифровим термометром 4 кавомашини і 3 альтернативні методи у нашому цеху в Дніпрі — і у 3 з 4 машин реальна температура виявилася на 2–4°C нижчою за заявлену. Розкладаємо чому кип’яток псує смак, як налаштувати кавомашину під обсмаження і як виміряти температуру води вдома без термометра.
Скільки зберігається кава після обсмажки: 30-денний тест 10 упаковок
Скільки зберігається кава після обсмажки? Розповідаємо результати 30-денного тесту 10 упаковок: коли пити, коли псується і як зберегти смак.