Крема на еспресо — це CO₂ у кавових оліях. Що це, звідки береться, чому зникає, роль свіжості й робусти та як оцінити крему за 10 секунд.
Категорія: Поради
Як навчитися відчувати смак кави: проста дегустація вдома без спеціального обладнання
Як навчитися відчувати смак кави вдома: п’ять характеристик, покрокова дегустація без обладнання, смаковий словник і поради обсмажувача з Дніпра.
Свіжообсмажена кава: скільки має відлежатись перед завариванням і чому «щойно з печі» не завжди смачніше
Свіжообсмажена кава потребує 3–14 днів відлежування після обсмаження через дегазацію CO₂. Таблиця за методами, чому «щойно з печі» не завжди смачніше і як читати дату на пачці.
Обробка кави: мита, натуральна і хані — як спосіб обробки змінює смак
Обробка кави — мита, натуральна і медова (хані): як спосіб обробки змінює смак і тіло. Гід обсмажувача з Дніпра та як читати обробку на етикетці.
Розчинна кава чи зернова: що краще — чесне порівняння від обсмажувача
Розчинна кава чи зернова — що краще за смаком, свіжістю й ціною чашки. Чесне порівняння від обсмажувача з Дніпра: коли варто зерно, а коли розчинна доречна.
Види кавових напоїв: повний гід — від еспресо до рафу
Види кавових напоїв простими словами: три сімʼї — чорні, молочні й холодні. Пропорції, таблиці та яка кава підходить під кожен напій. Гід обсмажувача з Дніпра.
Кава і шоколад: смакові пари для кожного купажу — що поєднати з молочним, гірким і фруктовим
Кава і шоколад — як зібрати смакову пару за ступенем обсмажки й відсотком какао. Таблиця купажів Ricco Coffee під гіркий, молочний і фруктовий шоколад, поради з дегустації від обсмажувача з Дніпра.
Декаф кава без кофеїну: 4 методи декофеїнізації і як обрати чесну упаковку
Декаф кава без кофеїну — це не «хімія». Розбираємо 4 методи декофеїнізації (швейцарська вода, CO₂, EA, MC), скільки кофеїну реально лишається і як прочитати упаковку.
Кава для ресторану: чим відрізняється від кав’ярні і як рахувати витрати
Кава для ресторану — чим відрізняється від кав’ярні, як розрахувати витрати і що вигідніше: 1 кг пачки чи 20 кг мішок. Готові цифри для закладу.
Доставка кави Новою Поштою: як ми пакуємо і відправляємо зерно з Дніпра
Доставка кави Новою Поштою по Україні — як ми обсмажуємо, пакуємо в пачку з клапаном дегазації і відправляємо, щоб зерно доїхало свіжим. Самовивіз зі складу в Дніпрі.