Кава влітку вдома: практичні поради — як зберігати зерно у спеку, який профіль обрати, заварити холодну каву чи айс-американо. Досвід обсмажувача з Дніпра.
Місяць: Червень 2026
Профіль обсмажки кави: що означає графік температури і чому однакове зерно смакує по-різному
Профіль обсмажки кави — це крива температури зерна, а не лише фінальний колір. Розбираємо три фази, швидкість набору температури (RoR) і DTR 20–25% простими словами — з реальними прикладами з нашого цеху в Дніпрі.
Кавова культура в Україні 2026: тренди, цифри і погляд обсмажувача з Дніпра
Кавова культура в Україні 2026: ринок і ціни, тихий перехід на зернову, кав’ярні самообслуговування, спеціалізована кава в регіонах і 5 трендів року. Insider-погляд обсмажувача з Дніпра.
Домініканська кава: профіль Барахони і чому її рідко бачимо за кордоном
Домініканська кава з регіону Барахона: смаковий профіль, регіони, сорти і чому цю карибську каву рідко бачимо за кордоном.
Філіппінська кава Barako: усе про рідкісну ліберіку з Батангаса
Barako — філіппінська кава виду ліберіка. Смаковий профіль, історія Батангаса й Кавіте та чому це менш як 2% світового ринку кави.
Каппінг кави: як професійно оцінити каву за протоколом SCA
Каппінг кави як проводити: протокол SCA крок за кроком — пропорція 8,25 г на 150 мл, 93°C, 4 хвилини, критерії оцінки й погляд із цеху Ricco Coffee.
Кава Тімор-Лесте: гібрид, що змінив світову арабіку
Кава Тімор-Лесте — батьківщина гібрида арабіки й робусти, від якого походить майже 99% стійкої арабіки. Смаковий профіль, регіон Ермера й поради, як заварювати.
Скандинавська кавова культура: чому холод тут ні до чого
Чому скандинави п’ють найбільше кави у світі — і це не через холод. Історія, заборони, ритуал перерви на каву й світла обсмажка, якою Скандинавія змінила смак кави.
Ціни на каву на світовому ринку: як формуються і що буде у 2026
Як формуються ціни на каву на світовому ринку: біржа Coffee C, диференціал, врожаї Бразилії та Вʼєтнаму і курс долара. Insider-погляд обсмажувача Ricco з Дніпра на те, чому ціна пачки не повторює біржу.
Кава для конференції: скільки потрібно, формати подачі та розрахунок
Скільки кави потрібно на конференцію: формула розрахунку чашок і кілограмів зерна, чесне порівняння трьох форматів подачі (бариста, термопомпи, автомат) і поради обсмажувача з Дніпра.