Як обрати постачальника кави для кав’ярні: 7 перевірених критеріїв від обсмажувача Ricco Coffee у Дніпрі. Свіжість зерна, стабільність, гнучкість обсягів, таблиця червоних прапорців і протокол тест-партії.
Місяць: Травень 2026
Колумбійська кава: 5 регіонів, подвійний врожай і чому «найкраща у світі» — це маркетинг
Колумбійська кава — арабіка з Уїли, Наріньо, Антіокії. Чому «найкраща у світі» — маркетинг Juan Valdez, і як ми смажимо Colombian Supremo у нашому цеху в Дніпрі. 5 регіонів, подвійний врожай і різниця між Supremo та Excelso.
Температура води для кави — чому 96°C, а не кип’яток (і як це міряти вдома)
Оптимальна температура води для кави — 90–96°C, а не 100°C. Кип’яток витягує гіркі сполуки та псує смак. Ми поміряли 4 кавомашини у цеху в Дніпрі — і розкладаємо, як виміряти температуру вдома без термометра.
Кенійська кава: смаковий профіль AA і чому ягідна кислинка — це комплімент, а не дефект
Кенійська кава AA — найбільше зерно, ягідна кислинка і подвійна ферментація. Регіони Ньєрі та Кіріньяга, сорти SL-28/SL-34, таблиця методів приготування. Гід від обсмажувача Ricco Coffee у Дніпрі.
Рожкова чи автоматична кавомашина: що краще для зернової кави з обсмажки
Рожкова чи автоматична кавомашина — відповідаємо з практики цеху Ricco Coffee у Дніпрі. Порівнюємо типи машин і пояснюємо, яка краще розкриває свіжу зернову каву.
Кава для холодної заварки: яке зерно вибрати і як заварити колд-брю вдома
Яке зерно та помел вибрати для кави для холодної заварки і колд-брю вдома? Покроковий рецепт і рекомендації від обсмажувача Ricco Coffee у Дніпрі.
Бразильська кава Santos: смаковий профіль, обсмажка і коли моносорт перемагає купаж
Бразильська кава Santos — 100% арабіка з профілем темного шоколаду, фундука і карамелі. «Santos» — це порт, а не регіон. Читайте про класифікацію NY, нашу обсмажку у Дніпрі і методи приготування.
Ефіопська кавова церемонія: традиції країни, де народилася кава, і що спробувати вдома
Ефіопська кавова церемонія — три подачі Абол, Тона, Барака, регіони Sidamo і Єргачеф, та як відтворити ритуал вдома із зерном Ricco Coffee.
Коли подешевшає кава у 2026: врожай у Бразилії та В’єтнамі — прогноз цін для України
Посуха в Бразилії та В’єтнамі підняла ціни на каву на 50–80%. Аналізуємо врожай 2025–2026 і прогнозуємо, коли кава в Україні подешевшає.
В’єтнамська кава: робуста, що дає тіло еспресо, і чому це зовсім не нижчий сорт
В’єтнамська кава — другий виробник у світі. Дізнайтесь, чому робуста будує тіло еспресо, які купажі Ricco її містять і де купити зерно в Україні.