Індійська кава Monsoon Malabar — арабіка, витримана під мусонними вітрами 12–16 тижнів. Мінімальна кислотність, максимальне тіло, ноти темного шоколаду і кардамону. Огляд регіонів, процесу обробки та способів приготування від цеху Ricco Coffee у Дніпрі.
Категорія: Новини
Налаштування автоматичної кавомашини: помел, температура, дозування — покроковий гід від обсмажувача з Дніпра
Покроковий гід від обсмажувача: як налаштувати автоматичну кавомашину De’Longhi, Saeco, Jura під зернову каву — помел, температура, доза з першого разу. Перші результати нашого тестування в цеху у Дніпрі.
Постачальник кави для кав’ярні: 7 критеріїв, які відрізняють обсмажувача від перепаковщика
Як обрати постачальника кави для кав’ярні: 7 перевірених критеріїв від обсмажувача Ricco Coffee у Дніпрі. Свіжість зерна, стабільність, гнучкість обсягів, таблиця червоних прапорців і протокол тест-партії.
Рожкова чи автоматична кавомашина: що краще для зернової кави з обсмажки
Рожкова чи автоматична кавомашина — відповідаємо з практики цеху Ricco Coffee у Дніпрі. Порівнюємо типи машин і пояснюємо, яка краще розкриває свіжу зернову каву.
Кавовий ринок світу 2026: рекордний врожай у Бразилії, кінець €1 еспресо і хвиля підробок
Коротко: Кавовий ринок світу 2026 — це рік протиріч. Бразилія готує рекордний урожай, але ціни не падають. Італія прощається з легендарним €1 еспресо. В Європі зростає хвиля підробок через дорогу сировину. Пояснюємо три ключові тренди і що вони означають для вашої чашки кави. Бразилія: рекордний врожай — і парадокс, який здивував ринок Кавовий ринок світу […]
Одна кава, три кавомашини — три різні смаки. Чому це не дефект і як цим користуватися
Та сама пачка кави у трьох машинах — три зовсім різних напої. Пояснюємо фізику різниці між автоматичною, ріжковою і туркою: тиск, помел, температура. Реальні дані з нашого цеху в Дніпрі.
Купаж кави для різних напоїв: що обрати для еспресо, капучино і латте
TL;DR: Купаж кави для різних напоїв підбирають за часткою робусти. 30/70 (арабіка/робуста) — для щільного класичного еспресо з кремою. 50/50 — для збалансованого капучино. 70/30 і 80/20 — для ніжного латте й американо. 100% арабіка — для рожкових кавоварок і V60. Детальне порівняння всіх 8 купажів Ricco Coffee — нижче. Ви щоранку робите еспресо, а […]
Чому дорожчає кава в Україні у 2026 році: 3 причини та прогноз на травень
Чому дорожчає кава в Україні у 2026 — 3 причини: Ормузька протока, врожай Бразилії, імпортна залежність. Індекс Еспресо +8% з грудня. Прогноз травня: +1–3%.
Кава з Ефіопії Sidamo: смак, відмінності від купажів і як заварити вдома
Кава з Ефіопії Sidamo — що це за моносорт, чому він «кисліший» за купажі і як правильно налаштувати кавомашину або зварити у V60. Параметри та спостереження з нашого цеху в Дніпрі.
Кава з Колумбії Supremo від Ricco Coffee — детальний профіль смаку, порівняння з Бразилією та Ефіопією
Детальний огляд колумбійського моносорту Supremo: смаковий профіль, порівняльна таблиця трьох моносортів Ricco Coffee, параметри заварювання — від команди з Дніпра.