7 типових помилок при заварюванні кави в турці — від кипіння і сильного вогню до неправильного помелу і поганої води. Перевірений рецепт від баристів цеху Ricco Coffee у Дніпрі.
Категорія: Новини
Перуанська кава: смаковий профіль, регіони Чанчамайо і чим вона відрізняється від Колумбії
Перуанська кава — м’який шоколадно-горіховий профіль, регіони Chanchamayo та Villa Rica. Порівняння з Колумбією Supremo, рекомендації по методах приготування і чому Перу — недооцінений виробник.
Підробки кави у 2026: 40% фальсифікату на ринку і 4 способи перевірити зерно вдома
Майже кожен третій кілограм кави в Україні — фальсифікат. До меленої кави підмішують ячмінь, цикорій, жолуді. Як розпізнати підробку вдома за 60 секунд — 4 прості тести від обсмажувача.
Індійська кава Monsoon Malabar: як мусон змінює смак зерна і чому це не “робуста для чаю”
Індійська кава Monsoon Malabar — арабіка, витримана під мусонними вітрами 12–16 тижнів. Мінімальна кислотність, максимальне тіло, ноти темного шоколаду і кардамону. Огляд регіонів, процесу обробки та способів приготування від цеху Ricco Coffee у Дніпрі.
Налаштування автоматичної кавомашини: помел, температура, дозування — покроковий гід від обсмажувача з Дніпра
Покроковий гід від обсмажувача: як налаштувати автоматичну кавомашину De’Longhi, Saeco, Jura під зернову каву — помел, температура, доза з першого разу. Перші результати нашого тестування в цеху у Дніпрі.
Постачальник кави для кав’ярні: 7 критеріїв, які відрізняють обсмажувача від перепаковщика
Як обрати постачальника кави для кав’ярні: 7 перевірених критеріїв від обсмажувача Ricco Coffee у Дніпрі. Свіжість зерна, стабільність, гнучкість обсягів, таблиця червоних прапорців і протокол тест-партії.
Рожкова чи автоматична кавомашина: що краще для зернової кави з обсмажки
Рожкова чи автоматична кавомашина — відповідаємо з практики цеху Ricco Coffee у Дніпрі. Порівнюємо типи машин і пояснюємо, яка краще розкриває свіжу зернову каву.
Кавовий ринок світу 2026: рекордний врожай у Бразилії, кінець €1 еспресо і хвиля підробок
Коротко: Кавовий ринок світу 2026 — це рік протиріч. Бразилія готує рекордний урожай, але ціни не падають. Італія прощається з легендарним €1 еспресо. В Європі зростає хвиля підробок через дорогу сировину. Пояснюємо три ключові тренди і що вони означають для вашої чашки кави. Бразилія: рекордний врожай — і парадокс, який здивував ринок Кавовий ринок світу […]
Одна кава, три кавомашини — три різні смаки. Чому це не дефект і як цим користуватися
Та сама пачка кави у трьох машинах — три зовсім різних напої. Пояснюємо фізику різниці між автоматичною, ріжковою і туркою: тиск, помел, температура. Реальні дані з нашого цеху в Дніпрі.
Купаж кави для різних напоїв: що обрати для еспресо, капучино і латте
TL;DR: Купаж кави для різних напоїв підбирають за часткою робусти. 30/70 (арабіка/робуста) — для щільного класичного еспресо з кремою. 50/50 — для збалансованого капучино. 70/30 і 80/20 — для ніжного латте й американо. 100% арабіка — для рожкових кавоварок і V60. Детальне порівняння всіх 8 купажів Ricco Coffee — нижче. Ви щоранку робите еспресо, а […]