Та сама пачка кави у трьох машинах — три зовсім різних напої. Пояснюємо фізику різниці між автоматичною, ріжковою і туркою: тиск, помел, температура. Реальні дані з нашого цеху в Дніпрі.
Категорія: Поради
Купаж кави для різних напоїв: що обрати для еспресо, капучино і латте
TL;DR: Купаж кави для різних напоїв підбирають за часткою робусти. 30/70 (арабіка/робуста) — для щільного класичного еспресо з кремою. 50/50 — для збалансованого капучино. 70/30 і 80/20 — для ніжного латте й американо. 100% арабіка — для рожкових кавоварок і V60. Детальне порівняння всіх 8 купажів Ricco Coffee — нижче. Ви щоранку робите еспресо, а […]
Чому дорожчає кава в Україні у 2026 році: 3 причини та прогноз на травень
Чому дорожчає кава в Україні у 2026 — 3 причини: Ормузька протока, врожай Бразилії, імпортна залежність. Індекс Еспресо +8% з грудня. Прогноз травня: +1–3%.
Помилки при виборі кави: п’ять уроків нашого першого року
За перший рік роботи як обсмажувач ми набили п’ять помилок при виборі кави — від ігнорування дати обсмажки до пошуку єдиного купажу для всього. Розповідаємо чесно, щоб ви могли уникнути цих помилок.
Як обсмажують каву: екскурсія нашим цехом у Дніпрі — 7 кроків від зеленого зерна до купажу
Як обсмажують каву у нашому цеху в Дніпрі: 7 кроків від зеленого зерна до купажу. Температури, профілі, дегазація і чому клапан на пачці — не прикраса.
Моносорт або купаж: що змінилось через 3 місяці реального використання
TL;DR: Ми провели три місяці, паралельно варячи моносорти і купажі Ricco Coffee — в одній машині, з однаковим помелом і тими самими руками. Підсумок: моносорт або купаж через 3 місяці — не питання «що краще», а питання «для якого моменту». Купажі виграють щоранку і на автоматичних машинах. Моносорти виграють у вихідний, коли є час і […]
Кава з Ефіопії Sidamo: смак, відмінності від купажів і як заварити вдома
Кава з Ефіопії Sidamo — що це за моносорт, чому він «кисліший» за купажі і як правильно налаштувати кавомашину або зварити у V60. Параметри та спостереження з нашого цеху в Дніпрі.
Кава з Колумбії Supremo від Ricco Coffee — детальний профіль смаку, порівняння з Бразилією та Ефіопією
Детальний огляд колумбійського моносорту Supremo: смаковий профіль, порівняльна таблиця трьох моносортів Ricco Coffee, параметри заварювання — від команди з Дніпра.
Вода для кави — мінералізація, фільтрація і чому навіть кращий купаж не врятує жорстка вода
Вода для кави — це 98% вашої чашки. SCA норма 75–250 ppm TDS, наші вимірювання дніпровської води, поради по фільтрах і реальні дані з обсмажувального цеху.
Ricco / Рікко / Ріко — як правильно вимовляти і писати назву бренду кави з Дніпра
Як правильно — Ricco чи Рікко чи Ріко? Розбір назви, історія бренду Ricco Coffee з Дніпра, 8 купажів і 3 моносорти у нашій лінійці.