Та сама пачка кави у трьох машинах — три зовсім різних напої. Пояснюємо фізику різниці між автоматичною, ріжковою і туркою: тиск, помел, температура. Реальні дані з нашого цеху в Дніпрі.
Категорія: Новини
Купаж кави для різних напоїв: що обрати для еспресо, капучино і латте
TL;DR: Купаж кави для різних напоїв підбирають за часткою робусти. 30/70 (арабіка/робуста) — для щільного класичного еспресо з кремою. 50/50 — для збалансованого капучино. 70/30 і 80/20 — для ніжного латте й американо. 100% арабіка — для рожкових кавоварок і V60. Детальне порівняння всіх 8 купажів Ricco Coffee — нижче. Ви щоранку робите еспресо, а […]
Чому дорожчає кава в Україні у 2026 році: 3 причини та прогноз на травень
Чому дорожчає кава в Україні у 2026 — 3 причини: Ормузька протока, врожай Бразилії, імпортна залежність. Індекс Еспресо +8% з грудня. Прогноз травня: +1–3%.
Кава з Ефіопії Sidamo: смак, відмінності від купажів і як заварити вдома
Кава з Ефіопії Sidamo — що це за моносорт, чому він «кисліший» за купажі і як правильно налаштувати кавомашину або зварити у V60. Параметри та спостереження з нашого цеху в Дніпрі.
Кава з Колумбії Supremo від Ricco Coffee — детальний профіль смаку, порівняння з Бразилією та Ефіопією
Детальний огляд колумбійського моносорту Supremo: смаковий профіль, порівняльна таблиця трьох моносортів Ricco Coffee, параметри заварювання — від команди з Дніпра.
Вода для кави — мінералізація, фільтрація і чому навіть кращий купаж не врятує жорстка вода
Вода для кави — це 98% вашої чашки. SCA норма 75–250 ppm TDS, наші вимірювання дніпровської води, поради по фільтрах і реальні дані з обсмажувального цеху.
Ricco / Рікко / Ріко — як правильно вимовляти і писати назву бренду кави з Дніпра
Як правильно — Ricco чи Рікко чи Ріко? Розбір назви, історія бренду Ricco Coffee з Дніпра, 8 купажів і 3 моносорти у нашій лінійці.
Моносорти Ricco Coffee — Бразилія, Колумбія, Ефіопія: профілі смаку, методи приготування, коли вони варті +80% ціни
Гайд по моносортах Ricco Coffee: Бразилія Santos, Колумбія Супремо, Ефіопія Sidamo. Профілі смаку, методи приготування, коли +80% ціни виправдані.
6 способів заварити каву вдома: екскурсія цехом Ricco у Дніпрі
Шість домашніх методів — турка, френч-прес, гейзерна, аеропрес, V60, кавомашина. Як готує наша команда у цеху Ricco у Дніпрі: пропорції, помел, час, рекомендований купаж під кожен метод.
Маржа чашки кави: скільки реально заробляє кав’ярня з еспресо у 2026
Реальна маржа чашки кави у 2026: чиста собівартість зерна 4–11 грн, повна собівартість чашки 28–34 грн, ціна продажу 45–95 грн. Розбір трьох сценаріїв (30/50/100 чашок на день), шість прихованих витрат і кейс кав’ярні з Дніпра, яка перейшла з пакета 1 кг на тариф 50 кг і знайшла 33 240 грн на рік.