Робоча формула розрахунку місячного обсягу кави для кав’ярні + готова таблиця на 30 / 50 / 100 / 150 чашок/день, страховий запас 15% і поради по упаковці 1 кг vs 20 кг мішок.
Категорія: Новини
Кава для Jura: 4 купажі під керамічний млинок з нашого цеху
Кава для Jura — 4 купажі Ricco під керамічний млинок AromaG3 з налаштуваннями помелу для серій ENA, E, Z і Giga. Insider-гайд з нашого цеху у Дніпрі.
Кава для Delonghi Magnifica — 4 купажі, які працюють
Який купаж залити у бункер Delonghi Magnifica, щоб еспресо було збалансованим. 4 готові варіанти з нашого досвіду в Дніпрі — Crema Aroma, Gold Espresso, Super Aroma Black, Platinum Selection.
Температура води для кави — чому 96°C, а не кип’яток (і як це міряти вдома)
SCA рекомендує 90–96°C, а не 100°C. Ми поміряли цифровим термометром 4 кавомашини і 3 альтернативні методи у нашому цеху в Дніпрі — і у 3 з 4 машин реальна температура виявилася на 2–4°C нижчою за заявлену. Розкладаємо чому кип’яток псує смак, як налаштувати кавомашину під обсмаження і як виміряти температуру води вдома без термометра.
Скільки зберігається кава після обсмажки: 30-денний тест 10 упаковок
Скільки зберігається кава після обсмажки? Розповідаємо результати 30-денного тесту 10 упаковок: коли пити, коли псується і як зберегти смак.
Перша кава для нової кавомашини — 7-денний план, щоб не розчаруватися
Купуй середню обсмажку без ароматизаторів, візьми 2 кг на перший тиждень, і не чекай ідеальної чашки раніше третього дня. 7-денний калібрувальний план від обсмажувача — щоб не повернути техніку в коробку.
Рейтинг кави Ricco Coffee: усі 8 позицій — смаковий профіль і поради з вибору
Який купаж Ricco Coffee обрати? Гід по всіх 8 позиціях лінійки зі смаковими профілями, рекомендаціями за типом машини і таблицею підбору під ваш стиль кавомана.
Italiano-стиль кави — це школа обсмаження, а не географія
Italiano — це технічна школа темної обсмажки з описаними параметрами, а не прапорець «made in Italy» на упаковці. Розбираємо склад купажу, температуру, час розвитку смаку та показуємо, як за 30 секунд перевірити справжню italiano-каву прямо у магазині.
Виробник чи перепаковщик: як за 30 секунд розпізнати, хто реально обсмажує каву
Більшість «українських брендів кави» не обсмажують, а перепаковують. П’ять ознак, за якими за 30 секунд відрізните обсмажувача від посередника — дата обсмажки, адреса цеху, імена команди.
Купаж чи моносорт: що обрати новачку і скільки ви переплачуєте за вибір
Купаж — стабільний щоденний смак за 535–619 грн/кг, моносорт — яскравий характер однієї країни за 1 080–1 160 грн/кг. Різниця +80–100%. Коли варто доплатити, а коли моносорт — помилка для новачка з кавомашиною.