7 типових помилок при заварюванні кави в турці — від кипіння і сильного вогню до неправильного помелу і поганої води. Перевірений рецепт від баристів цеху Ricco Coffee у Дніпрі.
Категорія: Поради
Мексиканська кава: регіони, смак і чому варто спробувати
Мексиканська кава — одна з найбалансованіших у Латинській Америці. Вирощується у штатах Чіапас, Оахака, Веракрус та Пуебла на вулканічних ґрунтах. Смак: шоколад, горіхи, м’яка кислинка, кремова текстура. Мексика є одним із найбільших виробників органічної кави у світі.
Перуанська кава: смаковий профіль, регіони Чанчамайо і чим вона відрізняється від Колумбії
Перуанська кава — м’який шоколадно-горіховий профіль, регіони Chanchamayo та Villa Rica. Порівняння з Колумбією Supremo, рекомендації по методах приготування і чому Перу — недооцінений виробник.
Коста-риканська кава: медова обробка, 8 регіонів і профіль смаку від обсмажувача
Коста-риканська кава — 8 регіонів, 4 типи медової обробки, інсайдерський тест обсмаження у цеху Дніпро та гід з вибору для дому.
Кава в зернах чи мелена: що обрати для дому і яку різницю ви відчуєте в чашці
Кава в зернах чи мелена — питання свіжості й обладнання. Дізнайтеся, коли варто переходити на зернову, а коли мелена виправдана, і які купажі Ricco Coffee обирати залежно від вашої кавомашини.
5 помилок власника кав’ярні з кавою — і як їх виправити без зупинки роботи
Коротко: Ці помилки власника кав’ярні з кавою не очевидні під час відкриття — вони стають помітними через місяць, коли якість чашки падає, а гості перестають повертатися. Ми зібрали 5 найчастіших у нашій практиці обсмажувача з Дніпра — з конкретними цифрами і рішеннями. Щомісяця нам телефонують власники закладів з однаковим описом: «Кава була смачною перший тиждень, […]
Постачальник кави для закладу: 7 інсайдерських критеріїв перевірки
7 інсайдерських критеріїв вибору постачальника кави для закладу від обсмажувача з Дніпра. Тести, питання, чек-ліст.
Індійська кава Monsoon Malabar: як мусон змінює смак зерна і чому це не “робуста для чаю”
Індійська кава Monsoon Malabar — арабіка, витримана під мусонними вітрами 12–16 тижнів. Мінімальна кислотність, максимальне тіло, ноти темного шоколаду і кардамону. Огляд регіонів, процесу обробки та способів приготування від цеху Ricco Coffee у Дніпрі.
Індонезійська кава Суматра: землистий профіль, гілінг-басах і чому це найнезвичніший моносорт Азії
Що таке гілінг-басах і чому суматранська кава пахне землею — не дефект, а сигнатура. Огляд смакового профілю, регіонів і методів приготування від обсмажувача з Дніпра.
Перша кава для кавомашини: 4 купажі для старту і чому саме вони
Яку першу каву вибрати для нової кавомашини? Порівняння 4 купажів Ricco Coffee для новачків: Crema Aroma, Gold Espresso, Premium, Platinum — з даними тестування цеху у Дніпрі.