Кавові країни світу поділяються на три великих пояси — Африка, Латинська Америка, Азія. Бразильська кава дає горіховий шоколад і баланс, колумбійська — цитрус і карамель, ефіопська — квіти та ягоди, в’єтнамська — міцність і тілистість. Вибір моносорту залежить від способу приготування, вашої чутливості до кислинки і того, чи п’єте ви каву з молоком чи без.
Категорія: Поради
Зберігання кави вдома: правила, які рятують смак
Зберігання кави вдома правила від обсмажника: температура, упаковка з клапаном дегазації, зерно vs мелена, холодильник — міф чи ні. Практика цеху Ricco Coffee з Дніпра.
Italiano від інших обсмажувачів — чесне порівняння: де стиль, а де маркетинг на упаковці
Порівнюємо italiano купажі від різних обсмажувачів зсередини — без дипломатії. Три технічні критерії справжнього italiano-стилю, патерни ринкового маркетингу і де Gold Espresso Italiano від Ricco Coffee у цьому порівнянні.
Обсмажка під замовлення: як ми смажимо каву за 72 години — від заявки до Нової Пошти
Обсмажка під замовлення у Ricco Coffee: від заявки до відправки — 72 години. Як влаштований виробничий цикл, мінімальні обсяги і 5 кроків від цеху до Нової Пошти.
Якість води для кави: 3 перевірки, які ми робимо у нашому цеху
Вода — 98% чашки кави. Три домашніх тести за 5 хвилин покажуть, чи підходить ваша вода для кави: органолептика, вимірювач загальної мінералізації та тест-смужки на жорсткість.
Рік з постачальником кави: кейс невеликої кав’ярні — реальні цифри і помилки
Реальний кейс постачальника кави для кав’ярні: 12-місячна хроніка від обсмажувача Ricco Coffee. Обсяги, помилки, сезонні адаптації та знижки за обсяг 2/5/50 кг на прикладі невеликого закладу у Дніпрі.
Декаф для кавомашини: чи підійде і як налаштувати
Коротко: Декаф для кавомашини — так, підходить. Але є один нюанс: під час процесу видалення кофеїну зерно стає трохи легшим, тому ваша автоматична кавомашина потребує тоншого помелу на 1–2 ступені. Ось що це означає на практиці — і як обрати декаф, що насправді смачний. Кожен третій клієнт, якому ми відправляємо каву зі складу в Дніпрі, […]
Одна кава, три кавомашини — три різні смаки. Чому це не дефект і як цим користуватися
Та сама пачка кави у трьох машинах — три зовсім різних напої. Пояснюємо фізику різниці між автоматичною, ріжковою і туркою: тиск, помел, температура. Реальні дані з нашого цеху в Дніпрі.
Купаж кави для різних напоїв: що обрати для еспресо, капучино і латте
TL;DR: Купаж кави для різних напоїв підбирають за часткою робусти. 30/70 (арабіка/робуста) — для щільного класичного еспресо з кремою. 50/50 — для збалансованого капучино. 70/30 і 80/20 — для ніжного латте й американо. 100% арабіка — для рожкових кавоварок і V60. Детальне порівняння всіх 8 купажів Ricco Coffee — нижче. Ви щоранку робите еспресо, а […]
Чому дорожчає кава в Україні у 2026 році: 3 причини та прогноз на травень
Чому дорожчає кава в Україні у 2026 — 3 причини: Ормузька протока, врожай Бразилії, імпортна залежність. Індекс Еспресо +8% з грудня. Прогноз травня: +1–3%.